To paradoks, że wodę tworzą gazy: wodór i tlen. Jest to absolutny unikat, ponieważ żadne inne gazy nie tworzą cieczy. Wszystkie, dosłownie wszystkie procesy zachodzące na naszej planecie uzależnione są od obecności wody krążącej ciągle w zamkniętym obiegu – począwszy od wpływu na klimat po warunkowanie rozwoju i utrzymania wszelkiego życia – od najdrobniejszych organizmów, po rośliny, zwierzęta i ludzi. A my, ludzie, stanowimy cudowny, bioelektroniczny białkowy układ, w którym jedną z podstawowych ról odgrywa życiodajna woda spełniająca wyjątkowo ważną rolę w procesie powstawania oraz rozwoju wszelkiego życia.
Woda jest praśrodowiskiem wszelkiego życia – wchodzi nie tylko w skład każdej żywej komórki, lecz stanowi także wyjątkowo ważny składnik środowiska zewnętrznego. Jest najważniejszym środowiskiem, w którym zachodzą liczne reakcje chemiczne i procesy fizyko-chemiczne (osmoza, dyfuzja, asymilacja, dysymilacja itp.) tworzące podstawy życia wszelkiego stworzenia. Woda jest niezbędnym składnikiem wszelkich płynów ustrojowych żywych organizmów. Uczestniczy w przebiegu większości reakcji przemiany materii i pozostałych reakcji zachodzących w organizmie. W przypadku ludzkiego ciała woda stanowi przeciętnie 70-75% masy dorosłego człowieka. Organizmy najmłodszych dzieci są wypełnione wodą „po brzegi” – ciało w przypadku noworodka zawiera ok. 85% wody. Trzydniowy ludzki embrion zawiera prawie 98% wody, a ośmiomiesięczny – 81%. Ludzie chudzi mają w organizmie do 75% wody, otyli zaś tylko 55% wody.
Woda stanowi ten niezbędny składnik, w który organizm musi być zaopatrywany i którego brak najszybciej powoduje śmierć. Śmierć następuje zwykle po 5 dniach odwodnienia. Wysokiej klasy sportowiec może stracić w ciągu 2 godzin nawet do 5 litrów wody. Dziennie organizm traci ok. 3 litrów wody, a więc musimy mu jej dostarczyć tyle samo. Człowiek zaopatrzony w wodę może stracić nawet połowę masy swego ciała (np. z 70 kg do 35 kg), bez wody zaś umrze, zanim ta masa zmniejszy się do 60 kg. U dzieci i osób starszych śmierć nastąpi jeszcze szybciej. Utrata 3% wody powoduje uczucie zmęczenia, ból i zawroty głowy, może wywołać poważne zaburzenia funkcjonowania organizmu (przegrzanie ciała, zatrzymanie pocenia się itp.). Utrata 10% wody może zagrażać życiu.
Jakie funkcje spełnia woda w organizmie? Rozpatrzmy je.
1) Rozpuszczanie prawie wszystkich substancji – dzięki polarności.
Każda cząsteczka wody jest elektrycznie obojętna, ale ma własności dipolowe – jest spolaryzowana, dwubiegunowa elektrycznie (dipol jest układem dwóch ładunków o tych samych wartościach bezwzględnych, ale przeciwnych znakach).
Jest to następna unikalna cecha wody. To z kolei oznacza, że cząsteczki wody łatwo będą łączyć się z cząsteczkami innych substancji, obdarzonymi ładunkami elektrycznymi. Oznacza to również, że cząsteczki wody przyciągają się nawzajem, ponieważ ujemnie naładowana „głowa” myszki Miki przyciąga dodatnio naładowane „uszy” innej „głowy”. Dzieje się tak na podstawie jakościowego prawa oddziaływania ładunków – ładunki jednoimienne („–” i „–” oraz „+” i „+” odpychają się, zaś ładunki różnoimienne („–” i „+”) przyciągają się:
Polaryzacja cząsteczek wody powoduje, że mogą one ustawiać się na różne sposoby. Dzięki swojej polarności woda jest w stanie równie dobrze otoczyć w procesie solwatacji dodatnio naładowane cząsteczki (np. jony sodu w soli kamiennej) jak i ujemnie naładowane cząsteczki (np. jony chloru soli kamiennej). Do tych pierwszych cząsteczki wody zwracają się ujemnie naładowanymi atomami tlenu, do tych drugich dodatnio naładowanymi atomami wodoru.
2) Utrzymywanie temperatury ciała na odpowiednim poziomie.
Spośród niezwykłych cech wody jedną z najważniejszych odgrywa ogromna pojemność cieplna, charakteryzowana poprzez tzw. ciepło właściwe. Ciepło właściwe jest to ilość energii potrzebna do podniesienia temperatury 1 kg danej substancji o 10C. utrzymywanie temperatury ciała na odpowiednim poziomie. Chroni nas woda przed przegrzaniem, ale i przed wyziębieniem stanowiąc sprawne medium termoregulacyjne.
3) Dostarczanie organizmowi energii.
Woda dostarcza energię organizmowi dzięki istnieniu tzw. wiązań wodorowych. Tworzone są one przez atom wodoru położony między dwoma małymi, silnie elektroujemnymi atomami zawierającymi wolne pary elektronowe. Występują powszechnie w całej otaczającej nas przyrodzie. Stanowią też istotny składnik funkcjonowania wszelkich organizmów począwszy od struktury DNA aż po skomplikowane białka. Od wiązań wodorowych zależy między innymi trwałość struktur białkowych.
Łączy ono również ze sobą cząsteczki DNA. Podwójna helisa DNA rozpadłaby się na dwie oddzielne wstęgi, gdyby nie wiązanie wodorowe. Nie byłoby więc możliwe życie.
Podczas pękania mostków (wiązań) protonowych ma być oddawana energia, a to sprzyja nie tylko metabolizmowi (przemianie materii), ale również podziałom komórkowym, czyli w istocie działaniom naprawczym.
4) Nawilżanie wdychanego powietrza i utrzymywanie odpowiedniej wilgotności w gałce ocznej, stawach, skórze, błonach śluzowych itp.
Jest to bardzo istotne, ponieważ zarówno skóra zewnętrzna jak i skóra wewnętrzna (błony śluzowe) powinny być odpowiednio nawilżone. Rozpatrzmy to na przykładzie błony śluzowej tchawicy, oskrzeli i oskrzelików. Jest ona wysłana nabłonkiem migawkowym wielorzędowym. Każda komórka migawkowa ma 200 migawek (rzęsek), które poruszają się około 20 razy na sekundę przesuwając pokrywającą je warstwę śluzu w kierunku gardła. Cząsteczki mniejsze oraz bakterie, grzyby, wirusy osiadają na warstwie tego śluzu. Ruch migawkowy rzęsek umożliwia przesuwanie zanieczyszczeń ze śluzem do okolicy krtani i usunięcie ich na zewnątrz dzięki kaszlowi. Jest to wspaniale funkcjonujący mechanizm samooczyszczający przesuwający warstwę śluzu z obwodu płuca do gardła wraz z zanieczyszczeniami, często wbrew sile ciężkości. Cząstki większe, osiadłe w warstwach śluzu oskrzeli centralnych zostają usunięte w ciągu 30-60 minut. Cząstki mniejsze, docierające do oskrzeli obwodowych usuwane są ponad 5 godzin. Ten cudownie działający, oczyszczający mechanizm wymaga jednak m.in. odpowiedniej konsystencji wydzieliny oskrzelowej (wymaga to odpowiedniego nawodnienia organizmu). Podobnego nawilżenia wymagają oczy, nos, stawy itp. narządy.
5) Bardzo dobre amortyzowanie.
Woda jest jednym z podstawowych składników mazi stawowej, nasyca wszelkie tkanki. Dzięki temu jesteśmy dobrze chronieni przed powstawaniem urazów w przypadku uderzeń, skoków itp. zdarzeń. Ochronna rola wody jest szczególnie dobrze widoczna w przypadku ciąży, kiedy dziecko jest chronione przez wody płodowe.
6) Aktywowanie szeregu enzymów niezbędnych dla przemian metabolicznych w komórkach.
Energia z wiązań wodorowych aktywuje enzymy z grupy dehydrogenaz (odczepiających atomy wodoru z rozmaitych związków organicznych występujących w organizmach żywych). Poprzez ich stymulację następuje odrywanie atomów wodoru z molekuł wody i uwalnianie atomów tlenu, co przyczynia się do przyspieszenia procesów utlenowania krwi i eliminacji toksyn.
7) Umożliwienie przemiany pożywienia w energię.
Każdy prawidłowo przeżuty posiłek wymaga wydalenia przez ślinianki ok. dwóch szklanek śliny zawierającej różnego rodzaju enzymy trawienne – bowiem początek procesów trawienych zaczyna się już w jamie ustnej. Żujmy więc dokładnie każdy kęs (30-50 razy), ponieważ pokarm ma być dokładnie rozdrobniony i wymieszany ze śliną. Takie rozdrobnienie i wymieszanie pokarmu umożliwia optymalne pozyskanie energii z pożywienia w dalszym procesie jego trawienia i przyswajania.
8) Usuwanie toksyn z narządów wewnętrznych poprzez skórę, nerki i płuca.
Jedną z ról wody jest rozpuszczanie wszelkich toksyn i złogów obecnych organizmie oraz ich usuwanie na zewnątrz poprzez skórę, nerk i płuca (wraz z oddechem). Wymaga to jednak podawania do organizmu krystalicznie czystej (niskomineralizowanej) wody w ilości ok. 2,5 litra na dobę. W przypadku, kiedy pijemy wodę w zbyt małej ilości dochodzi do zaburzenia procesów usuwania toksyn i ich kumulacji w organizmie.
9) Stymulacja pracy i przepłukiwanie wątroby.
Wątroba jest jedynym narządem do regeneracji całego organizmu – dostarcza krew do każdego miejsca, które jej potrzebuje. Istotne jest picie dużych ilości czystej wody niezbędnych do ciągłego płukania komórek wątrobowych i odprowadzania toksyn.
10) Zmiękczanie stolca i przyśpieszanie przechodzenia odpadów przez jelita, jednocześnie usuwanie z nich toksyn.
Prawidłowa dieta powinna obfitować błonnik (włókna), który ułatwia trawienie, oczyszcza organizm z toksyn, ułatwia przesuwanie resztek pokarmowych w jelicie, przeciwdziała zaparciom, zabezpiecza przed tworzeniem się uchyłków jelita i zapobiega jego spastycznym skurczom, chroni przed powstawaniem żylaków, obniża niebezpieczeństwo zachorowania na raka oraz poziom cholesterolu we krwi. Błonnik działa tak, jak powinien, tylko przy odpowiednim nawodnieniu. W jelicie grubym wchłania wodę i zapewnia jego prawidłowe funkcjonowanie. Jeżeli nie ma wystarczającej ilości wody, stolec będzie twardy i gęsty, może też powodować zaparcia. Właśnie dlatego powinniśmy wypijać dziennie ok. 2,5 litrów krystalicznie czystej, niskomineralizowanej wody, aby maksymalizować efekty działania błonnika i optymalizować eliminację produktów ubocznych przemiany materii.
11) Ochrona komórek przed wirusami, bakteriami itp. czynnikami.
Heksagonalny (sześciokątny) układ strukturyzowanej (krystalicznej) wody tworzy warstwę ochronną wokół zdrowych komórek. Taki rodzaj ochrony nie istnieje wokół komórek chorych. Zdrowa komórka tworzy wokół siebie rodzaj osłony z cząsteczek strukturyzowanej wody, która nie przepuszcza wirusów, bakterii itp. czynników. Naukowcy amerykańscy z centrów badawczych stanu Georgia w USA badając w latach 90-tych XX wieku zdrowe ludzkie komórki, zwrócili uwagę na zdumiewający fakt. Okazało się, że każda ludzka komórka w organizmie jest otoczona molekułami wody. Jeśli była to komórka chorego narządu, to niezależnie od choroby, była ona otoczona wodą niestrukturyzowaną. Natomiast komórki narządów zdrowych były otoczone wodą strukturyzowaną. Również naukowcy niemieccy z Uniwersytetu w Norymberdze-Erlangen uważają, ze picie czystej, strukturyzowanej wody nie tylko pozwala uniknąć wielu chorób, ale również wzmacnia psychofizyczne zdolności człowieka. Oprócz tego taka woda wzmacnia pamięć. Pamiętamy przecież, że mózg składa się w ok. 85-90% z wody. Zwykle organizm sam strukturyzuję wodę zamieniając zwykłą wodę w tzw. metaboliczną już na poziomie komórkowym. Wymaga to jednak dysponowania olbrzymią ilością energii. Można ją zaoszczędzić, jeśli będzie się do organizmu podawać wodę wcześniej ustrukturyzowaną. Strukturyzacja wody – to wzmocnienie wiązań wodorowych. Jest to równoznaczne ze zwiększeniem potencjału energii wodorowej, która polepsza procesy otaczania komórek przez wodne molekuły warstwą ochraniająca przed czynnikami destrukcyjnymi.
Jak widzimy woda w organizmie jest bardzo potrzebna dlatego powinniśmy jemu dostarczać wodę w czystej postaci.